Tartinade de fanes de radis

En ce moment, c'est la saison des radis. Et ce que j'aime bien faire, ce sont des tartinades diverses et variées à base de fanes de radis (les feuilles). L'avantage, c'est que l'on peut s'en servir de plusieurs façons différentes : tartinées sur du pain à l'apéro, en guise de sauce pour des pâtes ou autres, et même comme dip, sauce dans laquelle vous trempez des légumes crus, radis y compris, un régal ;). (Et dire que je n'aimais pas les radis avant ^^)

Je vous en proposais déjà une version l'année dernière, en voici donc une nouvelle, aux cacahuètes et graines de tournesol, avec une petite acidité apportée par le citron.

Ingrédients :

• les fanes d'une botte de radis bio ou non traitée
• 40 g de cacahuètes salées
• 20 g de graines de tournesol (en vente décortiquées dans les magasins bio)
• 1 gousse d'ail
• 30 g de parmesan râpé
• 6 cuil. à soupe d'huile de noix
• quelques giclées de citron (à votre convenance)
• quelques zestes de citron (plus ou moins 1/2 citron, selon votre goût également)
• 3 radis
• poivre

Lavez les fanes et essuyez-les avec de l'essuie-tout.

Mixez tous les ingrédients dans votre robot mixeur, à l'exception des radis et du poivre.

À la fin, ajoutez les radis coupés en brunoise très fine. Mélangez bien. Assaisonnez en poivre à votre convenance.

Ceci est un mélange de base, assez épais, qui peut ensuite être utilisé de différentes manières, comme indiqué plus haut. Ainsi, vous pouvez ajouter davantage d'huile pour le rendre plus liquide, voire même de la crème liquide pour adoucir le mélange et le rendre plus onctueux. C'est vous qui voyez !

Note : je n'ai pas mis de sel car les cacahuètes sont salées, mais vous pouvez en rajouter un peu si vous le souhaitez.

Si vous voulez conserver la tartinade pendant longtemps, l'idéal est de la congeler en petites portions, sans crème, que vous pourrez très bien ajouter ultérieurement.
Sinon, elle se conserve au frais une bonne semaine à 10 jours dans un bocal hermétique.

Céréales pour le petit déjeuner maison # Granola #

Moi, ce que je prends le plus régulièrement au petit déjeuner, ce sont des céréales type muesli croustillant, également appelé granola, avec un peu de lait. C'est rapide à manger et rassasiant je trouve. Et l'avantage de les faire soi-même, c'est de pouvoir varier les recettes quasiment à l'infini ! Un coup, j'y mets des raisins secs, une autre fois du chocolat noir concassé, ou encore des cranberries par exemple. De même pour les petites graines que j'y ajoute : graines de lin brun, graines de lin doré, graines de sésame, graines de courge... Vous pouvez tout varier en fait : les céréales elles-mêmes, l'huile utilisée, le sucrant (miel, sucre, sirop d'érable, stévia...), tout quoi ! ^^ C'est une recette idéale pour les fonds de placards ;).

Je sais que bon nombre de recettes de granola circulent sur le Net, donc je ne serai sans doute pas très originale, mais je vous présente quand même ma version ;). C'est une recette de base que vous pouvez donc adapter selon vos envies.

Ingrédients :

• 250 g de flocons 5 céréales
• 80 g de miel
• 20 g de sucre
• 30 g de farine de blé 1/2 complète
• 40 g d'huile d'olive (ou autre huile adaptée à la cuisson)
• 1 très grosse cuil. à soupe de noix de coco râpée (voire 2 quoi ^^)
• 30 g de noisettes concassées
• 30 g de noix concassées
• 40 g de raisins secs
• 1 grosse cuil. à soupe de graines de lin brun

Faites chauffer au bain-marie le miel et l'huile pour obtenir un mélange bien liquide.

Dans un saladier, mélangez les flocons de céréales , la farine, les graines de lin, le sucre et la noix de coco.

Ajoutez le mélange miel-huile au mélange sec. Mélangez bien.

Étalez la préparation sur un plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien pour rendre le mélange compact.

Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C pendant une trentaine de minutes. Le mélange doit devenir croustillant grâce à cette étape. Cela est plus flagrant lorsqu'il a refroidi.

Laissez complètement refroidir. Puis concassez le mélange en pépites avec vos doigts.

Ajoutez les fruits secs concassés, des pépites de chocolat, d'autres graines plus grosses que celles de lin incorporées aux pépites de céréales... bref, tout ce qui vous fait plaisir ! ^^

Mettez en bocal. Se conserve plusieurs semaines.